El principal valor de la raza murciano-granadina son sus altísimos niveles de productividad lechera y calidad. Situándola entre las razas de cabras lecheras más interesantes económicamente del mundo. Prueba de sus características extraordinarias es la intensa expansión que ha sufrido su población a muy distintos países de la cuenca del Mediterráneo, norte de África y países latinoamericanos.

La alta productividad de la raza lechera alcanza en nuestra ganadería los 600-700 litros de leche en 210 días de lactación. Siendo habitual en los controles rutinarios de rendimiento el registro de individualidades que alcanzan los 1000-1300 litros de leche producida en 210 días de lactación.

Altísimos valores de productividad a los que se suma la muy alta calidad de la leche caprina de la raza. Registrando en nuestra ganadería unos índices medios en leche del 4% de proteínas, 6% de grasas y con un extracto seco útil del 14%. Lo que se traduce del mismo modo en una leche de elevado rendimiento quesero y de gran calidad, como demuestra la elevada producción de quesos de leche murciano-granadina de la región de Murcia, así como la declaración de su Denominación de Origen Protegido en 2001 por el Gobierno de España y su ratificación en 2002 por la Unión Europea.

Esta alta producción lechera y el elevado rendimiento quesero de la raza unido a su rusticidad y capacidad de aprovechamiento de subproductos agrícolas y de la industria agroalimentaria, hace de ella una raza absolutamente competitiva con otras razas mejoradas mucho más grandes y con requerimientos alimenticios más complejos.